错误烹调 肉类营养造破坏
- 分类:行业动态
- 作者:
- 来源:中国特色餐饮网
- 发布时间:2012-03-09 00:00
- 访问量:
【概要描述】肉类食物在烹调过程中,某些营养物质会遭到破坏。不同的烹调方法,其营养损失的程度也有所不同。如:蛋白质,在炸的过程中损失可达8-12%,煮和焖则损耗较少。维生素B,在炸的过程中损失45%,煮为42%,焖为30%。由此可见,肉类在烹调过程中,焖损失营养最少。另外,如果把肉剁成肉泥与面粉等做成丸子或肉饼,其营养损失要比直接炸和煮减少一半。
错误烹调 肉类营养造破坏
【概要描述】肉类食物在烹调过程中,某些营养物质会遭到破坏。不同的烹调方法,其营养损失的程度也有所不同。如:蛋白质,在炸的过程中损失可达8-12%,煮和焖则损耗较少。维生素B,在炸的过程中损失45%,煮为42%,焖为30%。由此可见,肉类在烹调过程中,焖损失营养最少。另外,如果把肉剁成肉泥与面粉等做成丸子或肉饼,其营养损失要比直接炸和煮减少一半。
- 分类:行业动态
- 作者:
- 来源:中国特色餐饮网
- 发布时间:2012-03-09 00:00
- 访问量:
肉类食物在烹调过程中,某些营养物质会遭到破坏。
不同的烹调方法,其营养损失的程度也有所不同。如:蛋白质,在炸的过程中损失可达8-12%,煮和焖则损耗较少。维生素B,在炸的过程中损失45%,煮为42%,焖为30%。
由此可见,肉类在烹调过程中,焖损失营养最少。另外,如果把肉剁成肉泥与面粉等做成丸子或肉饼,其营养损失要比直接炸和煮减少一半。
扫二维码用手机看
底部联系
成都红旗油脂有限公司
电话:028-83633134 总部 0816-8322969 绵阳公司028-83298005 成都市区办事处 网址:www.xiancan.net
底部版权
©成都红旗油脂有限公司 版权所有 网站建设:中企动力 成都 蜀ICP备16023061号