经典菜式 食材变废为宝

　　1、葱香豆渣饼

　　材料：黄豆豆渣100g，鸡蛋4枚，面粉50g，香葱花15g，盐1茶匙，油2茶匙

　　做法：(1)鸡蛋在大碗中打散，然后加入黄豆豆渣、面粉、香葱花，盐拌匀成较稠的糊状。

　　(2)中火烧热平底锅中的油至六成热，用大汤勺舀一勺豆渣饼糊倒入平底锅中，以勺背压成圆饼状。

　　(3)中小火煎2分钟后，翻到另一面继续煎2分钟，至两面煎成金黄色，小饼熟透即可取出。

　　小诀窍：这样做出的豆渣饼色泽金黄，味道香酥，没有一点豆腥味。还可以将其中的香葱以其他绿叶蔬菜代替，制成蔬菜饼。

　　特色：富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，有降脂、防治便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌的作用。

　　2、豆渣松饼

　　材料：豆渣一碗，蛋一颗，面粉3小匙，奶粉3小匙，蜂蜜或冰淇淋或果酱

　　做法：(1)碗中放入所有材料搅匀，即可形成面糊。

　　(2)倒入平底锅干煎.形状不拘。

　　(3)松饼呈现许多小洞时就可翻面。

　　(4)煎好放入盘中.加上蜂蜜或其它松饼配料，松饼完成。

　　小诀窍：豆渣不要完全挤干.要带有水水稠稠的感觉，不然弄起来会太干。奶粉可替换成牛奶.但是其它东西可能就要加多，或是豆渣要因此比较干;要减肥者，也可将奶粉或牛奶替换成低脂的。