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豆腐减肥方法

  • 分类:公司新闻
  • 作者:
  • 来源:中国特色餐饮网
  • 发布时间:2015-10-29 00:00
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【概要描述】

豆腐减肥方法

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  豆腐制品如豆腐干、油豆腐、豆腐皮中的蛋白质含量更高于豆腐,且都是减肥最佳食品。下面就给大家介绍四则豆腐减肥食谱:金银豆腐、核桃豆腐丸、琵琶豆腐和雪菜豆腐汤。


  一、琵琶豆腐

  菜谱配料:
  南豆腐一百五十克,瘦猪肉末一百克,鸡蛋两个,火腿丝、水发冬菇丝少许,葱、姜、淀粉、盐水、料酒、香油、味精、胡椒粉各适量,红葡萄酒一百克,高汤五百克。

  制作过程:
  1.将豆腐在沸水中焯后捣成泥;
  2.与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅伴至粘稠,放入葱、姜、水搅匀,再放入少许香油拌匀;
  3.用十个羹匙,每个抹少许油分别盛入豆腐糊,放上火腿丝、冬菇丝,上锅蒸透,取出后去羹匙,将制好的豆腐丸摆在盘中;
  4.高汤烧沸,放入红葡萄酒,再沸时浇在琵琶豆腐上即成。


  二、金银豆腐

  菜谱配料:
  豆腐一百五十克,油豆腐一百克,草菇(罐头装)二十只,葱两根,水一百克,汤料(粉状)十五克,酱油十五克,砂糖四克,葱油四克,淀粉少许调成浆状。

  制作过程:
  1.豆腐与油豆腐均切为两厘米见方的小块;
  2.锅中加水,待沸后加入汤料、豆腐、草菇、酱油、砂糖等,煮十分钟左右;
  3.加入淀粉浆勾芡盛入碗中,周围倒入葱油,表面撒上葱段。


  三、核桃豆腐丸

  菜谱配料:
  豆腐二百五十克,鸡蛋两个,面粉五十克,色拉油五百克,高汤五百克,盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。

  制作过程:
  1.将豆腐用勺子挤碎,打入鸡蛋,加盐、淀粉、豆粉、胡椒粉、味精拌匀;
  2.作二十个丸子,每个丸子中间夹一个核桃仁;
  3.色拉油上旺火烧至五、六成热,下丸子炸熟即成。


  四、雪菜豆腐汤

  菜谱配料:
  豆腐二百克,雪里蕻一百克,精盐、葱花、味精适量,色拉油五十克。

  制作过程:
  1.豆腐下沸水中稍焯后切为1厘米见方的小丁,雪里蕻洗净切丁;
  2.锅上旺火烧热,放入葱花煸炒,炒至出香味后放适量水,待水沸后放入雪里蕻、豆腐丁,改小火炖一刻钟;
  3.加精盐、味精即可食之。


  营养成分:
  1.豆腐中含水分较多,南豆腐每百克含水分九十克,北豆腐每百克含八十五克水分;
  2.每百克南豆腐含蛋白质4.7克,北豆腐7.4克;
  3.南豆腐碳水化合物为2.8克,北豆腐2.7克;
  4.钙含量为每百克南豆腐二百四十毫克,北豆腐二百七十七毫克;
  5.南豆腐中磷含量为每百克六十四毫克,北豆腐为五十七毫克;
  6.铁含量为每百克南豆腐1.4毫克,北豆腐2.1毫克;
  7.硫胺素含量为每百克南豆腐0.06毫克,北豆腐0.03毫克;
  8.核黄素每百克南豆腐、北豆腐均含0.03毫克;
  9.尼克酸为每百克南豆腐0.1毫克,北豆腐0.2毫克;
  10.豆腐是高营养、高矿物质、低脂肪的减肥食品,丰富的蛋白质有利于增强体质和增加饱腹感,有利于减肥的坚持。适合于单纯性肥胖者食用。

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