冬季营养美食 绿豆芽炒肉

绿豆芽炒肉是一道粤菜家常菜，做法简单，清淡不乏营养。主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道绿豆芽炒肉丝吧。

绿豆芽炒肉原料：

绿豆芽250克、瘦肉150克、葱10克

绿豆芽炒肉调料：

豆油40克，料酒、白糖、精盐各适量。

绿豆芽炒肉的做法：

1、将绿豆芽摘去根，洗干净，控去水分。把猪肉切成丝，葱切成段。

2、锅内放油，烧热，下入肉丝煸炒，再加入酱油、料酒、白糖翻炒均匀。待肉丝微卷，即可盛出。

3.另起锅，锅内放油，烧热，先放入精盐，随即把绿豆芽倒入。待豆芽炒至半熟时，将肉丝倒入，炒到豆芽熟了再加入葱段炒几下即可出锅。

营养价值：

1、猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。 　　

2、绿豆芽：绿豆芽富含大量的维c，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素b2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。

食物相克：

1、猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 　　

2、牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。 　　

3、绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。