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用开水烫碗筷达不到杀菌效果
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概要：
据《科学生活报》报道，许多人到餐馆用餐，都习惯用开水把自己的碗碟仔仔细细地烫一遍，才觉得干净，用得才放心。但专家提醒，开水烫碗达不到杀菌效果。
专家表示，开水烫碗实际上只能将餐具上的灰尘除掉。高温消毒要真正达到杀菌效果必须具备两个条件：一是要达到一定的温度，二是要保证足够长的高温消毒时间。一般来说，致病性大肠杆菌、沙门氏菌等，多数要经过100℃的高温作用1分钟—3分钟或用80℃的高温加热10分钟才会死亡。所以，吃饭前用开水烫碗，只能杀死极少数微生物，煮沸、蒸汽或使用红外线消毒碗柜才是有效的杀菌方法。
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