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铁酱油之后 国际食物强化呈现出新的发展趋势
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铁酱油之后 国际食物强化呈现出新的发展趋势

  • 分类:行业动态
  • 作者:
  • 来源:中国调味品协会
  • 发布时间:2012-03-08 00:00
  • 访问量:

【概要描述】综合全球范围内的食物强化现状,可以看出,强化铁酱油(铁强化酱油)之后,国际食物强化呈现出一些新的动态。到目前为止,强化的食物载体,主食(面粉、玉米粉)仍居首位;强化铁酱油(铁强化酱油)在内的调味品上升到第二位,另一个不可忽视的食物载体是油脂,在东方是烹调用油,西方是人造黄油。在强化的营养素方面,碘和铁最普遍,如强化铁酱油(铁强化酱油);其次是叶酸,近几年,面粉强化叶酸被许多国家的政府提上了议事日程

铁酱油之后 国际食物强化呈现出新的发展趋势

【概要描述】综合全球范围内的食物强化现状,可以看出,强化铁酱油(铁强化酱油)之后,国际食物强化呈现出一些新的动态。到目前为止,强化的食物载体,主食(面粉、玉米粉)仍居首位;强化铁酱油(铁强化酱油)在内的调味品上升到第二位,另一个不可忽视的食物载体是油脂,在东方是烹调用油,西方是人造黄油。在强化的营养素方面,碘和铁最普遍,如强化铁酱油(铁强化酱油);其次是叶酸,近几年,面粉强化叶酸被许多国家的政府提上了议事日程

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  综合全球范围内的食物强化现状,可以看出,强化铁酱油(铁强化酱油)之后,国际食物强化呈现出一些新的动态。

  到目前为止,强化的食物载体,主食(面粉、玉米粉)仍居首位;强化铁酱油(铁强化酱油)在内的调味品上升到第二位,另一个不可忽视的食物载体是油脂,在东方是烹调用油,西方是人造黄油。

  在强化的营养素方面,碘和铁最普遍,如强化铁酱油(铁强化酱油);其次是叶酸,近几年,面粉强化叶酸被许多国家的政府提上了议事日程。锌的强化也有进展,新的技术(把锌和植酸酶同时添加到面粉中,植酸酶可以分解植酸,从而促进人体对于锌的吸收)和新的检测手段使面粉强化锌成为可能。

  效果评价方面也出现一些新的发展趋势。开展食物强化,绝少不了进行一系列的效果评价,比如强化铁酱油(铁强化酱油)铁强化后,要进行覆盖率、贫血率下降的评价。目前,在这些评价的基础上,开始对人体功能的结局进行评价,比如儿童智力发育的评价、人体免疫功能的评价、劳动生产力的评价等。很明显,这些评价指标与人体健康的关系更为密切,可以更有力地说服决策者实施和支持食物强化。

  还有就是家庭食物强化受到了很大的重视,发展极其迅速。家庭食物强化属于目标强化,主要是针对婴幼儿和孕妇。从今年9月开始,一系列很有影响力的政治人物,包括联合国秘书长潘基文、美国国务卿希拉里·克林顿,都极力推动婴幼儿保健,并提出了一个响亮的口号,“1000天”。对于营养界来说,这是一件大事情。

  家庭食物强化采用的产品形式多样,中国采用的是“营养包”,拉美和非洲地区以撒剂(sprinkle)为主,也有以蛋白质为基础的类似花生酱的涂抹剂。泰国推出了一种新产品,是在熟的碎米中添加了多种营养素,其中的铁为硫酸亚铁(FeSO4)和钠铁EDTA(NaFeEDTA)。这种产品可以直接添加在家庭自制的辅助食品中,人群试验结果显示,该产品比较受欢迎。

  但是,家庭食物强化在国际范围内尚以人群试验居多,大规模的推广应用比较少;相比之下,我国的“营养包”推广走在了世界前列。

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