美味搭配 西兰花炒牛肉

做西兰花炒牛肉时，由于牛里脊肉很容易熟，煸炒至变色后，基本就熟了，所以不要过度烹饪，否则肉中的水分流失，反而导致口感不好，将西兰花提前焯烫至熟，也是为了缩短与牛肉混合后炒制的时间。

西兰花炒牛肉的原料：

西兰花、牛里脊肉、大蒜、料酒、老抽、白胡椒粉、黑胡椒粉、干淀粉、xo酱、油、盐、水淀粉、香油

西兰花炒牛肉的做法：

1、西兰花掰成小块洗净;倒入沸腾的开水中焯烫20秒钟，捞出后沥干备用，不需过冷水。

2、牛里脊肉切成2毫米后的薄片，放入碗中，调入料酒、老抽、白胡椒粉、黑胡椒粉和干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。

3、锅中倒入油大火加热，待油7成热时，放入切好的蒜片，爆出香味后，放入牛肉片煸炒至变色。

4、放入焯好的西兰花、xo酱和盐，翻炒均匀后，加一点点水，约10秒钟后，淋入水淀粉勾芡，出锅前淋入几滴香油即可。